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餐饮O2O第五期:会员营销不是发发短信那么简单

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发表时间:2014-12-25 17:01

我一直很佩服那种老板很拽的餐厅,一副爱理不理的样子,但是端上来的食物好吃到爆。这些餐馆往往环境一般,但人气很旺,让人欲罢不能,让人有自动找上门挨骂的冲动。他们从来不去担心会员营销的问题,口碑传四方,管你是哪路神仙来就餐,老板娘都一样嗑着瓜子冷眼看你。但是这毕竟是少数,而且很难发展成规模,很难高大上。

菜品固然重要,但是现在已经不是那个只靠菜好吃就能做好餐厅的年代了。特别是对大餐饮企业来说,国八条禁止利用公费大吃大喝之后,餐饮业明显萧条了很多。2013年餐饮增长率为9%,而2014年的数据只比2013年提高了0.7个百分点。餐饮业要回到理性,做好顾客的精细化营销了。

但是今天假设你问餐厅老板一个问题:你们有多少老用户?相信99%的餐厅老板回答不上来。因为根本就没有顾客记录。那些会员营销做的好的餐厅,比如像一茶一坐这样的,可以说凤毛麟角。况且即使是像一茶一坐,也是靠线下发会员卡,记录会员资料的。相信这部分有会员卡的用户只占了一茶一坐总用户数中的少数。

所以想办法留下用户数据,利用互联网的技术让线下用户转化为可分析的数据,达到用户信息的搜集和归类管理,方便日后的营销,这是餐饮从业者必须要思考的问题。鼓励餐厅消费者通过移动端下订单,最后和餐厅的收银管理系统对接,这是一个必然的方向。大众点评收购天才商龙等三家餐饮信息化公司,以及阿里巴巴收购石基,还有维码思特智慧餐饮的做法,背后可能都考虑到了这点。

线上营销必须自己做,而不是靠团购等第三方平台导流量给你

平台导流都有代价,比如餐饮商户必须让利,必须给出一定折扣给消费者。平台的目的是通过餐厅消费者来抓住餐饮商户,培养其对平台的依赖性。但是我一直想问一个问题:哪家餐厅是靠打折成功的?长期的打折促销反而会惯坏你的客户,如果你有一天不打折了,他反而会责难你。而且通过平台带来的用户数据,餐厅完全没法再利用,说白了那是平台的数据。所以你低价换来的是帮平台做嫁衣。

餐饮企业应借助互联网企业的优势,双方协作

现在已经有很多餐厅老板懂得用微信公众号去进行营销,培养粉丝,定期推送新菜信息,活动信息等。成都有一家餐厅,就巧妙的借助了维码思特智慧餐饮这个互联网餐饮软件,建立了自己的线上线下全渠道整合的信息化系统,他说,很多企业也自己开发,但是成本投入太大,再加上自己对互联网不是很了解,可能结合起来也会有困难,与其自己弄,还不如懂得借用,只要利用好了,效果可能事半功倍。

现在他们已经支持用户到店点餐和离店预定、外卖等等,他特别提起他们的会员营销与其它的不同,他指出所有通过关注微信、网上点餐、免费wifi、呼叫中心来电、优惠券发送的用户都可以自动成为他们的会员,他们再通过优惠券群发、分享返利、等级折扣、积分兑换等会员营销方式,可迅速增加回头客,迅速实现会员价值**化。

特别值得一提的是他们的分享返利,如果将他们到朋友圈,不仅能让更多的朋友享受到折扣,分享者还可根据领取者的消费情况赚取提成。这种多发共赢的方式,确实是一个非常棒的idea, 这种做法比传统的发会员卡似乎又往前了一大步。

 在未来,只有以会员为基础,以会员关怀服务为主线,结合企业内部管理各个环节,才能实现企业在移动互联时代的飞跃式发展,成为这个行业的领跑者。